La alimentación de todo ser humano debe estar bastante balanceada con respecto a los productos que ingiere, así podrá tener una muy buena dieta.
Comer abundantes cantidades de comida no te ayudará a ganar peso de manera saludable, lo primero que debes hacer es acudir a un nutricionista para que te recete una dieta rica en los componentes alimenticios que requieras.
Lo mismo ocurre con las personas que desean adelgazar de manera desesperada, sin saber que le están haciendo un daño terrible a sus cuerpos, puesto que lo más probable en que caigan en la bulimia y anorexia. Eso se debe en gran medida a la desesperación y el anhelo de esa persona por quitarse kilos de encima de una manera más rápida, pero no segura.
Los seres humanos, con respecto a su alimentación, tienen las opciones de comer carnes rojas o blancas, o ser meramente vegetarianos. La segunda, es una de las más cuestionadas por los expertos, ya que el cuerpo necesita de proteínas para mantenerse en buen estado. Casualmente, en este post, te hablaremos de las proteínas para que con esta información, elabores un mapa conceptual. ¿Te animas? ¡Vayamos a por ello!
Mapa conceptual de clasificación de proteínas
Antes de meternos de lleno con el tema de la clasificación de las proteínas, debemos saber su concepto. Las proteínas son moléculas que están formadas por aminoácidos, los cuales están unidos por un tipo de enlaces conocidos como enlaces peptídicos. Asimismo, el orden y la disposición de los aminoácidos dependen en demasía del código genético de cada individuo.
En este caso, todas las proteínas están compuestas por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno, aunque gran parte de ellas también contienen azufre y fósforo. Es importante que sepas que las proteínas suponen alrededor de la mitad del peso de los tejidos del organismo, por lo que están presentes en todas las células del cuerpo. Además, participan en todos los procesos biológicos que se producen.
Con el pasar de los años, los expertos en este tema, se han dado a la tarea de clasificar a las proteínas basándose en diversos criterios, tales como solubilidad, composición química, forma de la molécula, función que desempeña, entre otras.
Sin embargo, muchas de estas han quedado en el olvido por no ser tan útiles al momento de caracterizar las proteínas, por lo que hoy día se manejan solo dos clasificaciones:
1-Según el tipo de estructura terciaria.
• Proteínas globulares: Adquieren formas esféricas o redondeadas; por lo general son solubles en agua o en disoluciones diluidas.
• Proteínas fibrilares: Tomas formas más alargadas; generalmente, suelen ser insolubles en agua y las responsables de la mayor parte de las estructuras fijas de los organismos.
2-Según las funciones que desempeñan en el organismo.
• Proteínas estructurales: Contribuyen a dar forma, rigidez o flexibilidad a las tantas partes de los organismos. A este grupo, pertenecen la gran parte de las proteínas fibrilares, tales como el colágeno de los tendones, la queratina de pelos y uñas, la fibroína de la seda, etc.
• Proteínas de reserva: Forman un almacén de aminoácidos que el organismo usa en el crecimiento o reparación de sus estructuras y en el desarrollo. Un ejemplo claro de ello, son la albumina de las semillas, leche y huevos.
• Proteínas activas: Cumplen con diversas tareas en el correcto funcionamiento del organismo. Todas las de este grupo tienen en común que para desempeñar su función deben interaccionar con otra sustancia llamada ligando. Asimismo, estas pueden ser subdivididas en:
- Enzimas.
- Proteínas transportadoras.
- Proteínas reguladoras.
- Proteínas contráctiles.
- Proteínas inmunes.
Mapa conceptual sobre las funciones de las proteínas
En el gran campo de las biomoléculas, las proteínas cuentan con un papel vital en el organismo. Está más que claro que son esenciales para el correcto crecimiento gracias a su contenido de nitrógeno, que no está presente en otras moléculas, tales como grasas o carbohidratos.
A su vez, también lo son para las síntesis y mantenimiento de diversos tejidos o componentes del cuerpo, entre los que destacan los jugos gástricos, la hemoglobina, las vitaminas, las hormonas y las enzimas. Por otra parte, ayudan a llevar ciertos gases mediante la sangre, como el oxígeno y el dióxido de carbono, funcionando a modo de amortiguadores para mantener así el equilibrio ácido-base y la presión oncótica del plasma.
Hay funciones que suelen ser más específicas, como por ejemplo la tarea que deben cumplir los anticuerpos, los cuales son un tipo de proteínas que fungen como una defensa natural ante las posibles infecciones o agentes externos. Por otro lado, también está el colágeno, que cumple el papel de resistencia, lo que lo hace prácticamente imprescindible en los tejidos de la miosina y la actina.
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